月餅不僅形狀與月亮相似，而且與中國人的滿月情結息息相關。

古人要想吃“月餅”，先得會做“月餅”。蛋糕的原料是小麥粉。單從這一點來看，先秦時期的人吃月餅恐怕就沒有運氣了。這是因為中華文明飲食的一個重要特點就是“五谷雜糧”（全谷物用炊具煮熟后食用）。比如小米（小米）就非常適合做糧食食品，“高良子弟（小米）”也成為了富家子弟的代名詞。但由于種皮較硬，不適合糧食食用，小麥長期以來一直被視為劣等人的“劣食”，很少有人關心。

秦漢前后，專門用于銑削的工具旋磨機的出現，終于使將谷物加工成更細的粉末狀態（“塵飛雪白”）成為可能。這標志著面粉加工技術的成熟。面粉的出現改變了小麥的命運。粗粒小麥味道不好，但一旦磨成面粉，富含蛋白質的小麥就會被轉化，并且比小米更容易烹飪。

石磨坊 一開始，古人把所有用面條做成的食物都稱為“餅”。東漢末年的釋經專家劉熹在《釋名》中說：“冰，也，和糯米作攙。” “就是把小麥加工成粉末，然后加水做成餅，蒸熟后再吃。也就是說，湯餅就是用湯煮的面食，比如湯面、湯面等。難怪的“霸道將軍”梁驥合謀毒害漢朝（138-146）年幼的致帝，采用“加鴿子煮餅”的方法。至于現代人概念中的“餅”，可能要追溯到東漢末年的“湖餅”，這是一種用小麥磨成面粉，然后烘烤（而不是蒸）的食物，在西方被稱為“馕”。地區，發音來自波斯語。這說明它初可能是西亞的特產，因為古絲綢之路的考古中也發現了古胡餅。根據不同的方法，有幾種當時的各種“胡餅”，其中一種是撒芝麻的面餅種子。據《史明》說，“胡餅”“麻衣”是用芝麻做的。麻，所以也可以叫麻餅、麻餅。與中原傳統的蒸糕、湯糕相比，這種糕可能味道更鮮美，就連端莊的皇帝也成為它的擁躉。