如何選讓你不長(zhǎng)胖的月餅？

月餅，主要由餅皮和餡料兩部分組成。

餅皮一般是由低筋面粉經(jīng)過(guò)烘烤而成，為了將餅皮呈現(xiàn)出“酥軟”的口感，在制作時(shí)需要加入大量的豬油、黃油和人造黃油。

餡料有許多種類，常見(jiàn)的有蓮蓉、棗泥、豆沙、五仁、蛋黃、鮮肉、水果等，為了保證口感，這些餡料的糖分和油脂添加量一般都很高。

1.選款式

總的來(lái)說(shuō)，廣式月餅重糖，蘇式月餅重油，冰淇淋月餅糖油都較多，冰皮月餅相對(duì)低糖低油。

從熱量上來(lái)看，廣式和蘇式月餅熱量，其次是冰淇淋月餅，冰皮相對(duì)熱量。所以選擇的時(shí)候盡量避免脂肪和糖分雙高的“炸彈級(jí)”月餅，如廣式雙黃蓮蓉月餅，油膩的蘇式酥肉月餅，推薦清新不膩的冰皮月餅。

2.挑餡料

五仁：傳統(tǒng)的五仁月餅，總體來(lái)說(shuō)還不錯(cuò)，脂肪多，糖相對(duì)少。

蛋黃：蛋黃餡的月餅往往熱量是月餅中的一檔，膽固醇含量也高。

鮮肉：鮮肉月餅的好處是相對(duì)于其它的月餅蛋白質(zhì)可以多一些，缺點(diǎn)是鹽分較高，脂肪不少